Petits cakes aux courgettes ou aux carottes pour le pique-nique

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Source : inspiré de la grande expérience de Katy pour les pique-niques équilibrés

Matériel utilisé :

  • 1 brosse à légumes
  • 1 robot ménager permettant de râper
  • 1 grand saladier
  • des moules à muffin en silicone

Pour une cinquantaine de petits cakes :

  • 360 g de farine
  • 2 sachets de levure
  • 6 œufs
  • 25 cl de lait
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 200 g d’emmental râpé
  • 400 g de courgettes ou de carottes brossées et râpées

Mélanger dans l’ordre les ingrédients dans un saladier sauf l’emmental et les légumes. Ajouter les derniers ingrédients une fois que la pâte est bien homogène. Verser dans les moules et cuire 25-30 mn au four préchauffé à 180°C.

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Velouté express de courgettes

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Matériel utilisé :

  • 1 brosse à légumes
  • 1 cuiseur-vapeur, pour moi le cuiseur-vapeur Mastrad pour micro-onde, utilisé à 950 W
  • 1 mixeur à pied
  • 1 saladier

Pour 2 personnes :

  • 600 g de courgettes brossées et coupées en dés
  • 15 cl d’eau
  • 2 vache-qui-rit
  • Sel, poivre

Cuire les courgettes 12 mn à la vapeur. Les mixer dans un saladier avec l’eau de cuisson (environ 15 cl), les vache-qui-rit et assaisonner.

Gratin de céleri rave façon dauphinois

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Source : inspiré de la recette Gratin de pommes de terre et céleri rave au chorizo de papillesetpupilles.fr

Matériel utilisé :

  • 1 robot ménager permettant de couper en tranches fines
  • 1 cocotte Tupperware Ultra Pro 5,7 l et son couvercle 1,2 l, ou 1 grand plat type plat à gratin allant au four et du papier aluminium

Pour 6 personnes :

  • 400 g de céleri pesé épluché et coupé en fines tranches
  • 700 g de pommes de terre pesées épluchées et coupées en fines tranches (ne surtout pas laver les tranches car l’amidon permet d’épaissir la crème)
  • 80 cl de crème fleurette
  • 1 cl de thym séché
  • 1 cl d’ail haché
  • 100 g d’emmental râpé
  • Sel, poivre

Disposer le céleri au fond du plat, répartir la moitié de l’ail, du thym et de la crème, assaisonner. Disposer les pommes de terre, le reste de l’ail, du thym et de la crème, assaisonner.  Mettre le couvercle (ou couvrir le plat avec du papier aluminium) et cuire 1h30 mn à four préchauffé à 180°C. Enlever le couvercle, répartir l’emmental et cuire encore 15 mn sans couvercle.

Purée de céleri rave

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Matériel utilisé :

  • 1 saladier
  • 1 cuiseur-vapeur, pour moi le cuiseur-vapeur Mastrad pour micro-onde, utilisé à 950 W
  • 1 mixeur à pied
  • 1 presse-purée

Pour 8 personnes :

  • 600 g de céleri pesé épluché et coupé en dés
  • 1,2 kg de pommes de terre pesées épluchées et coupées en dés
  • 20 cl de lait
  • 150 g de beurre
  • Sel, poivre

Cuire le céleri 13 mn à la vapeur. Le mettre dans le saladier avec le lait et mixer jusqu’à avoir une consistance bien lisse. Cuire les pommes de terre 13 mn à la vapeur. Les mettre dans le saladier avec le beurre, assaisonner et réduire en purée.

Flan de carotte

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Matériel utilisé :

  • 1 brosse à légumes
  • 1 blender (ou 1 mixeur à pied + 1 saladier)
  • 1 cuiseur-vapeur, pour moi le cuiseur-vapeur Mastrad pour micro-onde, utilisé à 950 W
  • 6 moules individuels de type crème brûlée

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de carottes brossées et coupées en dés
  • 5 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • Sel, poivre

Cuire les carottes 16 mn à la vapeur. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à avoir une consistance bien lisse. Verser dans les moules et cuire 25 mn à four préchauffé à 180°C.

Tarte à l’oignon

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Source : inspiré d’une recette éco-panier

Matériel utilisé :

  • 1 sauteuse
  • 1 saladier
  • 1 moule à tarte

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte à tarte brisée (j’utilise la pâte Herta secret de grand-mère, qui est plus épaisse)
  • 50 g de beurre
  • 100 g de lardons
  • 1 kg d’oignons en rondelles
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • Poivre

Faire revenir les oignons dans le beurre environ 10 mn, ajouter les lardons et continuer la cuisson 10 mn.  Battre les œufs et le lait, assaisonner, ajouter le mélange dans la sauteuse. Étaler la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette. Répartir le mélange aux oignons. Cuire 30 mn à four préchauffé à 180°C.

Soupe de topinambour

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Matériel utilisé :

  • 1 fait-tout
  • 1 mixeur à pied

Pour 10 personnes :

  • 500 g de topinambours épluchés
  • 500 g de pommes de terre épluchées en gros dés
  • 100 g d’oignon en rondelles (pesé épluché)
  • 60 g de beurre
  • 1 cl de bicarbonate alimentaire
  • 100 g de crème fraîche
  • 0,75 l d’eau
  • Sel et poivre

Faire revenir l’oignon dans le beurre environ 10 mn. Ajouter les topinambours, les pommes de terre, le bicarbonate et l’eau, assaisonner et laisser cuire 30 mn. Sortir du feu, ajouter la crème et mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.